饮膳正要：现存最早的食品营养学专著

《饮膳正要》为元代忽思慧所撰，成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。是中国古代第一部也是世界上最早的较为系统的饮食卫生与营养保健专著，对于研究中国的的医药科技史具有重要的意义。

章节目录

1. 卷一·序
2. 卷一·三皇圣纪
3. 卷一·养生避忌
4. 卷一·妊娠食忌
5. 卷一·乳母食忌
6. 卷一·饮酒避忌
7. 卷一·聚珍异馔
8. 卷二·诸般汤煎
9. 卷二·诸水
10. 卷二·神仙服食
11. 卷二·四时所宜
12. 卷二·五味偏走
13. 卷二·食疗诸病
14. 卷二·服药食忌
15. 卷二·食物利害
16. 卷二·食物相反
17. 卷二·食物中毒
18. 卷二·禽兽变异
19. 卷三·米谷品
20. 卷三·兽品
21. 卷三·禽品
22. 卷三·鱼品
23. 卷三·果品
24. 卷三·菜品
25. 卷三·料物性味
26. 卷三·跋